Mælke- og mejeriproduktion

Tetra Pak Ultra filtration UF

Ultrafiltreringsanlæg til fermenterede produkter

3 hovedkomponenter:
1) Termiseringsenhed
2) Ultrafiltrering (UF) til fermenteret mælk
3) Køler og silo.

Anlægget bruges til at producere kvark/skyr.
Termiserings- og ultrafiltreringsenheden er også velegnet til at fremstille andre fermenterede og koncentrerede mejeriprodukter som f.eks. skyr, mascarpone og flødeost.

Nøgledata:
-Indløb: 3.500 - 5.000 liter pr. time fermenteret skummetmælk, fuldfedtmælk eller berigede produkter.
-Koncentrationsfaktor: 1,8-2,5

1) Termiseringsenhed
Komplet, transportabel termiseringsenhed.
Flowhastighed: 3.500 op til 5.000 liter (afhængigt af produktet).
Producent: Tetra Pak

Temperaturcyklus:
Indløb: 21-30 °C (inkubationstemperatur) -> genvinding (permeatkøler) -> termisering 55/60°C eller pasteurisering ved 72/95 °C -> fastholdelsestid -> ud til ultrafiltrering ved ca. 45 °C.

Komplet enhed inklusive:
* Rustfrit stålramme, hvor alt er forsamlet på forhånd.
* Lukket balancebeholder med sprøjtedyse.
* Centrifugalproduktpumpe, beklædt med rustfrit stål, tætningsring, type: LKH
* Pladevarmeveksler, 4 trin, ny, Tetra Pak, Clip6-SR-model.
* Kontrolboks med alle tilslutninger til sensorer og pneumatiske ventiler.

* Fastholdelsesrør til 5.000 liter pr. time, justerbart ved at tilslutte flere eller færre rør, 30 sekunder op til 180 sekunder i 9 trin.

2) Ultrafiltreringsenhed
Producent: Tetra Pak
Type: Tetra Alcross US P&F
Serienummer: T5845810096
År: 2010
Kapacitet: Indløb op til 5.300 liter/time

Beskrivelse:
Koncentrerer en yoghurt eller fermenteret mælk for at opnå den ønskede sammensætning og tekstur.

UF'en opdeler produktet i retentat og permeat.
Retentatet er produktet, protein og fedt (hvis det er til stede) koncentreret.
Fordelen ved dette design af UF (sammenlignet med spiralviklet UF og separator) er, at det er velegnet til fermenterede produkter med og uden fedt.
Derudover koncentreres alle proteiner (også valleproteiner).

Dette fører til høje tryk i systemet, og filtrering kan kun opnås med en plade- og rammefiltrering med flade FR60pp-filtre og roterende stempelcirkulationspumper.

Codpfx Aez Imdaoizohc
Eksempler på produkter, der kan fremstilles med dette system:
Indløb: skummetmælk 9 % TS -> udløb ca. 16 % TS (Skyr).
Indløb: 20 % TS inkl. fedt -> Udløb: flødeost eller mascarpone
Indløb: fermenteret skummetmælk, forkoncentreret op til 12 % TS -> Udløb op til 18 % TS (kvark).

Den begrænsende faktor er permeatets udstrømningshastighed.

Ca. permeat pr. trin:
Trin 1) 1100-1755 liter/time, 13,5 m2 filtre.
Trin 2) 675/1170 liter/time, 9 m2 filtre.
Trin 3) 320/585 liter/time, 4,5 m2 filtre.
Trin 4) 300/585 liter/time, 4,5 m2 filtre, 15 bar.

Filterplade- og rammekonstruktion, producent: Tetra Pak - DDS, model: M37

Komplet enhed inklusive:
* Rustfrit stålramme.
* 2 balancebeholdere med sprøjtedyse (til indløb og retur af permeat).
* Indløbspumpe, Tetra LKH.
* 4 cirkulationskredsløb inklusive cirkulationspumper.
Første trin med centrifugalpumpe, 3 trin med Waukesha 320-U2 roterende stempel højtrykspumper.
Sidste trin op til 15 bar tryk til produkter med høj viskositet.

3) Kvarksilo, køler og pumpe.
Producent: Schwarte-Milfor
Type: Quarksilo
Serienummer: 3580
År: 2011
Kapacitet: 5.000 liter
Beskrivelse:
Robust, konisk form til produkter med meget høj viskositet.
Isoleret.
Hermetisk lukket, ultraren med steril luft.
Sensorer til niveau og temperatur.

På indløbet:
- Pladekøler
Producent: Tetra
Model: Clip line C6
Termisk cyklus: 45 -> ca. 18 °C.

Annoncen er blevet oversat automatisk. Oversættelsesfejl kan forekomme.