Vakuumkølesystem

Revent Vacuum Cooling VC70A

Revent VC70A er en vakuumkøler, der er specielt designet til bageriprodukter og muliggør hurtig nedkøling af brød og andre produkter umiddelbart efter bagning.

I modsætning til traditionel køling på en vogn ved stuetemperatur eller i et kølehus skaber VC70A et kontrolleret vakuum inde i kammeret. Når trykket falder, fordamper en lille del af fugtigheden i produktet ved lav temperatur. Denne fordampning fjerner hurtigt varmen fra produktets kerne, hvilket muliggør hurtig og ensartet køling.

Denne teknologi reducerer således markant tiden mellem, at produktet tages ud af ovnen, og de efterfølgende produktionsprocesser: udskæring, emballering, nedfrysning eller afsendelse.

Revent oplyser også, at processen reducerer den samlede bagetid/køletid, samtidig med at den forbedrer eller bevarer produktets volumen, krummens struktur, skorpen og aromaen. Den er velegnet til både fuldt bagte og forkogte produkter.

Vigtigste fordele:

- Ekstremt hurtig køling af produkter efter bagning
- Betydelig reduktion af køletiden sammenlignet med traditionel køling
- Mulighed for at reducere bagetiden for visse produkter, da efterbagningen fortsætter under vakuumfasen
- Øget produktionskapacitet for ovne
- Reduceret antal vogne og pladsbehov til køling
- Ensartet køling helt ind til produktets kerne
- Bedre kontrol før udskæring eller emballering
- Bevarelse af brødets volumen og struktur
- Forbedret kvalitet af skorpen og krummen
- Reducerede tab og kasserede produkter
- Velegnet til industriel og semi-industriel produktion.

Tekniske specifikationer – Revent VC70A

Producent: Revent International AB
Model: VC70A
Guodpfjzy Nv Sex Ab Eog
Type: Vakuumkølesystem
Maksimal belastning: 70 kg pr. cyklus
Kapacitet: 1 vogn
Maksimalt anvendeligt areal: 820 × 1000 mm
Konfiguration: 1 frontdør
Vakuumpumpe: 22 kW
Strømforsyning: 400 V / 50 Hz / trefaset
Angivet strømstyrke: 52 A

For visse produkter kan køletiden reduceres til kun få minutter i stedet for adskillige minutter ved brug af en konventionel metode. Den præcise varighed afhænger naturligvis af produktet, dets vægt, bagningen og den ønskede sluttemperatur.

Opsummering

Revent VC70A er hverken en ovn eller et traditionelt kølehus. Det er et procesudstyr, der muliggør hurtig fjernelse af varme fra produktet ved hjælp af vakuum.

Det er særligt interessant for industrielle bagerier, der ønsker at øge ovnenes gennemløb, forkorte produktionscyklussen og emballere eller behandle produkterne meget hurtigere efter bagning.

Maskinen er tilgængelig til inspektion.

Annoncen er blevet oversat automatisk. Oversættelsesfejl kan forekomme.